De kenmerkende umami en zachte smaak krijg je alleen als je gebruikmaakt van de beste matcha poeder. Smaakt je matcha bitter of naar gras? Dan drink je waarschijnlijk een lage kwaliteit.
Op zoek naar de hoogste kwaliteit? Dit zijn onze beste matcha poeders:
- Midori Kōcha: Beste Matcha 2025 met een diepe umami smaak met nootachtige nuances
- Excellent: Meest verkocht met een lichtzoete umami smaak en zijdezachte afdronk
Welke matchapoeder is het beste?
De beste matchapoeder komt uit Japan en wordt vaak aangeduid als ceremoniële kwaliteit. Matcha uit de regio's Uji, Yame, Shizuoka en Nishio is met name befaamd om zijn uitstekende kwaliteit. Je herkent deze matcha aan de felgroene kleur, zoete geur en een complex smaakprofiel met nauwelijks bitterheid.
Hoe bepaal je de kwaliteit van matcha poeder?
Om het snel samen te vatten kun je deze 6 cruciale punten aanhouden om de kwaliteit van matcha poeder te beoordelen:
- Herkomst: Zorg ervoor dat jouw matcha poeder in Japan is geproduceerd. Met name de regio’s Uji, Yame en Shizuoka staan bekend om hun zéér hoge kwaliteit.
- Kleur: Over kleur valt niet te twisten. Matcha poeder hoort groen, felgroen te zijn. Een bruine of gele kleur duidt op lage kwaliteit of geoxideerde thee.
- Geur: Bij het ruiken van matcha poeder moet een duidelijk zoete, frisse geur naar voren komen. Tonen zoals vers gemaaid gras of chocolade kunnen herkenbaar zijn.
- Smaak: Het allerbelangrijkste punt is natuurlijk de smaak. De beste matcha poeder heeft een diepe umami smaak, soms met chocolade of nootachtige nuances en een complexe nasmaak die lang blijft hangen en zich verder ontwikkelt.
- Textuur: Bij het drinken van matcha moet de afdrink soepel en niet korrelig zijn. Hoge kwaliteit matcha is zéér fijn gemalen.
- Prijs: Het zorgvuldig telen en verwerken van matcha poeder is arbeidsintensief en daardoor is hoge kwaliteit matcha redelijk prijzig. Denk aan bedragen van €50 tot €80 per 100 gram voor top kwaliteit. Sinds 2024 draagt ook het tekort aan Japanse matcha bij aan de verhoogde prijzen.
Interesse in diepgaande uitleg? Lees gerust verder, want wij delen graag onze jarenlange expertise van dit bijzondere poeder!
Goed opletten met ceremoniële kwaliteit
Je hebt vast weleens gelezen dat ‘ceremoniële’ kwaliteit het allerbeste is, maar vergis je niet: dit is slechts een marketingterm en zeker niet gebruikelijk in Japan. Het gevolg is dat iedereen deze term op elke matcha plakt, en jammer genoeg ook op lage kwaliteit matcha poeder!
Theeceremonies
In Japan zijn wel termen zoals ‘matcha voor theeceremonies’ een bekend begrip. Tijdens deze traditie wordt hoge kwaliteit matcha bereid met enkel water om in een ceremonie te drinken. Eventuele bitterheid kan niet worden gemaskeerd met melk of suiker. Mogelijk dat de westerse wereld dit heeft vertaald naar ceremoniële kwaliteit of ceremonial grade.
MatchaParadijs
Ook wij gebruiken de term ceremoniële kwaliteit, maar passen deze enkel toe als het matcha poeder ook écht van hoogwaardige kwaliteit is. Op die manier proberen wij onze klanten te vertellen welke kwaliteit ze kunnen verwachten.
Met onze jarenlange ervaring in deze branche weten wij als geen ander welke smaakbeleving bij hoge kwaliteit hoort, denk hierbij o.a. aan:
- Herkomst en oogstmoment
- Ontwikkeling en diepgang van de smaak
- Geur en schuimontwikkeling tijdens de bereiding
- Kleur en textuur van het poeder
Op die manier ben je verzekerd van een kwalitatief goede matcha met een heerlijke smaakervaring als gevolg. Dat is nog eens makkelijk kiezen!
Wat is de beste matcha poeder voor mij?
Smaken verschillen en ieders budget is verschillend. Daarom kan de beste matcha poeder van persoon tot persoon verschillen. Het is daarom ook vaak een persoonlijke keuze welke matcha het best bij jou past.
De hoogste kwaliteit
Ga je voor de absolute topkwaliteit, dan kies je voor een ceremoniële matcha zoals de Midori Kocha of Excellent. Deze zijn afkomstig van de eerste pluk van het theeseizoen en kenmerken zich door hun hoge kwaliteit.
Binnen dit topsegment zijn er diverse natuurlijke smaakverschillen te proeven. Zo is onze Excellent bijvoorbeeld erg zacht en romig van smaak, terwijl de Midori Kōcha toch weer nootachtige nuances heeft. Met de kwaliteit zit het dus wel goed, maar het is dan de persoonlijke voorkeur van smaak die de doorslag geeft.
Je kunt deze matcha het beste puur drinken, maar het is ook uitstekend geschikt als matcha latte.
Middensegment
Vanzelfsprekend is de beste kwaliteit matcha poeder erg prijzig en dat past niet in ieders budget. Er is ook een gouden middenweg: iets lagere kwaliteit, maar wel nog steeds lekker. Hiervoor kies je de Yabukita No. 2 of de Medium.
Deze matcha is vaak van het tweede oogstmoment, zo rond juni/juli. De smaak is iets robuuster en mogelijk lichtbitter. Merk wel op dat de kleur nog steeds groen is en geen gele of bruine tinten heeft.
De ideale toepassing voor dit soort matcha is eigenlijk alleen een matcha latte. De melk, of melkvervanger, maskeert de bittere smaak enigszins, terwijl de onderliggende matchasmaak wel goed naar voren komt.
In onze ogen is de smaakbeleving iets minder diep en complex dan ceremoniële kwaliteit. Dit soort matcha valt dan vaak in het Premium segment.
De 6 belangrijkste kenmerken van hoge kwaliteit matcha
Kun je maar niet genoeg krijgen van al die informatie over matcha? Er is nog meer! Wij lichten graag in detail de 6 kenmerken toe waaraan je kwaliteitsmatcha kunt herkennen. Zo kun je op je eigen zoektocht gaan naar de beste matcha poeder.
1. Herkomst
De beste matcha ter wereld komt uit Japan. Vooral de regio's Uji, Yame, Shizuoka en Nishio staan bekend om hun topkwaliteit. Dat komt doordat de grond en het klimaat daar perfect zijn voor de theeplanten. Bovendien hebben de Japanse boeren al eeuwenlang ervaring. Zij weten precies hoe ze de beste matcha moeten maken.
Andere landen, zoals China, Korea en Thailand, maken ook matchapoeder. Toch is de kwaliteit daar vaak minder hoog. In Japan worden de theeplanten voor de oogst in de schaduw gezet en daarna gestoomd. Dit zorgt voor de mooie felgroene kleur en de zachte smaak.
In andere landen kiezen ze vaak voor snelle, grootschalige productie. Wil je echt goede matcha met de beste smaak en de meeste gezonde stoffen? Kies dan altijd voor matcha uit Japan.
2. Kleur
Een felgroene kleur is hét teken van goede matcha. Hoe groener het poeder, hoe hoger de kwaliteit en hoe gezonder het is. Ziet de matcha er gelig of bruin uit? Dan zijn de blaadjes vaak te oud, niet goed verwerkt of is het poeder door blootstelling aan lucht aangetast. Voor de beste smaak en de meeste gezondheidsvoordelen kun je dus het beste kiezen voor de meest intens groene variant.
De diepgroene kleur komt door de stof chlorofyl. Om extra veel van deze stof aan te maken, dekken Japanse boeren de theeplanten een paar weken voor de oogst af met schaduwdoeken. Door het gebrek aan zonlicht maakt de plant extra chlorofyl aan, maar ook gezonde stoffen zoals L-theanine en antioxidanten. Een donkergroene kleur laat dus zien dat het poeder vol zit met deze goede bouwstoffen.
Het oogstmoment is essentieel voor de kwaliteit van de thee. De allerbeste matcha wordt uitsluitend in het voorjaar geoogst, waarbij alleen de jonge, bovenste blaadjes worden gebruikt. Omdat deze blaadjes nog volop in de groei zijn, bevatten ze de hoogste concentratie aan nutriënten. Dit draagt direct bij aan de vele gezondheidsvoordelen van matcha. Blaadjes die later in het jaar geplukt worden, zijn vaak bitterder en minder rijk aan voedingsstoffen.
3. Geur
Goede matcha herken je direct aan de geur: deze is sterk, zoet en fris. Soms ruik je zelfs een beetje honing of cacao. Zodra je de thee klaarmaakt, komt deze heerlijke geur pas echt goed vrij. Ruikt het poeder juist zwak of alleen maar naar droog gras? Dan is de kwaliteit waarschijnlijk een stuk minder.
4. Smaak
De smaak van de beste matcha is vol en uniek. Dit wordt ook wel 'umami' genoemd: een hartige, rijke smaak die je ook in andere Japanse gerechten vindt. Goede matcha is niet zomaar één ding; je kunt er van alles in proeven, zoals amandelen, zeewier of zelfs een vleugje kokosnoot. Omdat elke soort anders is, hangt het van je eigen voorkeur af wat je het lekkerst vindt. Onze populaire Midori Kōcha en Yabukita No. 2 hebben bijvoorbeeld een heerlijke, natuurlijke smaak van noten.
Vaak wordt gedacht dat goede matcha helemaal niet bitter mag zijn, maar dat is niet helemaal waar. Matcha bevat gezonde stoffen zoals EGCG (bitter) en L-theanine (zoet). Bij de beste kwaliteit zijn deze smaken perfect in balans. Een zachte, bittere ondertoon is dus prima, zolang de zoete smaak de overhand heeft en de thee fijn wegdrinkt.
Als je matcha echter zó bitter smaakt dat het niet meer lekker is, dan is de kwaliteit waarschijnlijk laag. Dit zie je vaak ook terug aan de kleur: matcha van mindere kwaliteit ziet er gelig of bruin uit in plaats van felgroen. Echte topmatcha herken je dus aan de juiste balans: een rijke, volle smaak met een zachte, zoete afdronk. Hier lees je meer waarom matcha bitter kan smaken.
5. Textuur
Goede matcha voelt zijdezacht aan, net als babypoeder. Dit is belangrijk, omdat je het poeder door het water klopt; een grof poeder smaakt korrelig en drinkt niet prettig. Deze zachte textuur begint bij de oogst: alleen de jongste blaadjes worden gebruikt. Voordat de blaadjes gemalen worden, verwijdert men alle nerven en takjes. Hierdoor blijft alleen het zachtste deel van het blad over voor het beste resultaat.
De manier van malen bepaalt uiteindelijk hoe fijn de matcha wordt. De beste methode is de traditionele granieten steenmolen. Deze maalt heel langzaam (slechts 20 à 30 gram per uur) om hitte te voorkomen, waardoor de smaak en voedingsstoffen perfect bewaard blijven. Het poeder dat hieruit komt is extreem fijn, vaak slechts 5 tot 10 micron groot.
Omdat steenmolens erg traag werken, wordt er ook gebruikgemaakt van moderne kogelmolens. Hierbij vermalen rollende ballen in een trommel de blaadjes tot poeder. Hoewel de deeltjes iets groter zijn dan bij een steenmolen, is de kwaliteit nog steeds erg hoog. Bij MatchaParadijs letten we er bij deze methode streng op dat de temperatuur laag blijft, zodat de verse smaak en de gezonde stoffen niet verloren gaan.
6. Prijs
De hogere prijs van goede matcha ten opzichte van gewone thee wordt verklaard door de zorgvuldige manier hoe authentieke matcha wordt geproduceerd. Dit proces vraagt om veel expertise en handmatige arbeid. Hoewel de grote vraag de prijzen beïnvloedt, moet je onthouden dat kwaliteit een prijs heeft; echt goede matcha is simpelweg nooit erg goedkoop. Reken voor de goede kwaliteit op een prijs tussen de € 50 en € 80 per 100 gram.
Bij MatchaParadijs gebruiken we onze jarenlange ervaring om alleen de beste matcha in te kopen. We controleren streng op de kleur, geur en smaak, zodat je altijd een eerlijke prijs betaalt voor topkwaliteit. Bij elk product geven we duidelijke informatie over waar de thee vandaan komt en hoe deze smaakt. Zo weet je zeker dat je niet te veel betaalt en echt kunt genieten van je matcha.
Wil je nog iets weten over matcha?
Iedereen verdient het om eens echte matcha te proeven, en je kunt natuurlijk ook bij ons matchapoeder kopen. Het advies dat we hierboven hebben gegeven, geldt voor alle matchapoeders
Heb je nog vragen? Stel ze gerust aan de experts van MatchaParadijs!
